Kuru Patlıcan Dolması

kuru-patlican-dolmasiFarklı lezzetleri denemek her zaman iyidir. Damak tadınıza uygun farklı yemekler keşfetmek sizler içinde çok iyi olur. Şimdiki tarifimizide deneyerek farklı lezzetlere sofranızda yer verebilirsiniz. Kuru patlıcan dolması biraz zahmetli bir yemek olsada harika lezzeti ile bu zahmetin altına girmenize neden olacaktır. Kuru patlıcan dolması tarifi en pratik ve ölçülü hali ile aşağıda sizlere sunuluyor.

Kuru Patlıcan Dolması Malzemeler

  • 1 dizi kuru patlıcan (12 Adet)
  • 200 gr orta yağlı kıyma ( yada 1 çay bardağı zeytinyağı)
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı salça (Kesinlikle antep salçası olmalı)
  • 1 tatlı kaşığı Limon tozu (veya limon suyu) veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 Çay kaşığı karabiber ve pul biber
  • 1 Tatlı kaşığı tuz

Kuru Patlıcan Dolması Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı limontuzu yada  sumak ekşisi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 lt Kaynar su

Kurulukların Hazırlanması

  • Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın.
  • Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı patlıcana batırdığınızda, tırnağınız patlıcana geçmeli) Kaynama işi bittikten sonta patlıcanları soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.

Harcının Yapılışı

  • Pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
  • Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın (Kesinlikle rendelemeyin!!! Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).
  • Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça (Antep Salçası) ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
  • Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile doldurun (patlıcanların yarısından daha az iç koyun, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.

Sos Yapılışı

  • Bir tavada tereyağını eritin. İçine yarım kaşık salça (Antep Salçası) koyup 3-4 dakika kavurun
  • Malzemeye göre sıcak suyu ilave edin.

Dolmanın Pişirilişi

  • Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip,
  • Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirip,
  • 5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz, afiyet olsun.

Servis Önerileri

Özellikle yanında tarhana çorbası harika bir lezzet oluşturacaktır.

Püf Noktaları

  • Daha acı sevenler kıyma karışımına arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilirler.
  • Daha ekşi sevenler ise nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1 er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler.
  • Antepte bu dolma bıçak kıymasından yapılmaktadır. Sizin ya da kasabınızın böyle bir mahareti varsa mutlaka bıçak kıymasıyla deneyin.
  • İç harcını 1 gece önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendirirseniz yağını ve baharatların çekerek daha da lezzetli bir hale gelir.
Bu Tarifi Yazdır Bu Tarifi Yazdır

Tarifle İlgili Yorumlarınız.

Copyright © 2017 Yemek Tarifleri · Tüm Hakları Saklıdır · Tüm yemek tarifleri özgün şekilde düzenlenmiştir. Kopyalanması yasaktır.